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Comment fonctionne une machine à expresso?

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Comment fonctionne une machine à expresso?

Introduction

Espresso est un café concentré brassée en forçant l'eau chaude à travers le café finement moulu. Créé à Milan, en Italie au début du XXe siècle, l'espresso est un café italien traditionnel servi dans un petit 2-once coups. Le liquide de tir est brun foncé, café régulier légèrement plus épais et coiffé d'crema, qui est une mousse rougeâtre créé pendant le processus de brassage. Grains de café espresso peuvent être un mélange de différents types de café Arabica, généralement, qui sont grillées plus de grains de café réguliers pour libérer leurs huiles et ensuite broyé à la cohérence de sucre en poudre. La consistance affecte le temps de brassage, ce qui prend généralement environ 30 secondes. Il ya beaucoup de différents types de machines à expresso avec différents mécanique, mais ils fonctionnent tous selon les mêmes principes généraux.

Types de Machines à espresso

En 1901, Luigi Bezzera breveté la première machine à expresso, qui a été grandement améliorée au fil des ans. En 1945, Achille Gaggia développé la machine par piston, qui utilise un levier manuel pour pressuriser l'eau chaude et le pousser à travers le filtre. L'appareil le plus populaire en usage commercial est la machine entraînée pompe qui utilise une pompe entraînée par un moteur pour forcer l'eau à travers le filtre. Celles-ci ont soit intégré dans les réservoirs d'eau ou sont reliés directement à la plomberie du bâtiment et avoir une ou deux chambres de chauffage pour le brassage espresso et la baguette de vapeur, puisque les deux nécessitent des températures différentes. Machines semi-automatiques ont motopompes et la pression d'infusion est détourné avec une vanne 3 voies. Les machines automatiques ajouter la capacité de programmer la quantité d'eau afin que la pompe se désactive automatiquement et détourne la pression à travers une valve à trois voies. Machines Super-automatiques moudre automatiquement, tassent et mélangent les grains de café et la mousse et distribuent le lait.

Machine à expresso à pompe

Regardez la mécanique de, une machine semi-automatique à pompe avec une baguette de vapeur. L'eau est stockée dans le réservoir et une pompe aspire dans la chambre de chauffage. La chambre de chauffage est une structure métallique contenant l'élément chauffant, qui est un fil bobiné intégré dans le plâtre qui chauffe l'eau à l'électricité. L'eau chauffée est détournée d'une vanne et forcé à travers le porta-filtre, qui est comme une cuillère à crème glacée avec un long manche et becs dessous pour l'espresso à couler dans les verres tournés. Dans les machines avec des capacités de vapeur, l'eau peut être détourné avec la soupape de la chambre de chauffage à la baguette de vapeur, qui est un long tuyau mince, en forme de L-métallique qui libère l'eau sous forme de vapeur pour chauffer et faire mousser du lait pour diverses différentes boissons expresso . Le panneau de commande comporte un commutateur de puissance, deux voyants lumineux et une soupape de commande. Une lumière indique l'état d'alimentation et l'autre montre lorsque l'eau atteint la bonne température. La vanne détourne l'eau vers le porta-filtre ou la baguette de vapeur.

Faire un tir

La machine à expresso est rempli avec de l'eau dans son réservoir et le panier-filtre (gruppa) est rempli avec 1/4 onces de café espresso moulu qui est formé dans une rondelle cabinet en utilisant un sabotage, qui est un dispositif lourd pilon-like qui est enfoncé dans le café moulu pour presser ensemble. Le filtre est mis dans le porta-filtre, qui est cassé en place sous le bloc de diffusion de la tête de groupe où l'eau est tiré à travers le café moulu. Petits verres à liqueur sont placés sous chaque bec en préparation de l'espresso liquide. Lorsque l'appareil est allumé, la lumière de chauffage qui se passe quand l'eau est chauffée juste en dessous du point d'ébullition que le brassage commence. Une soupape est tourné vers la position expresso et les forces de la pompe sous pression de l'eau chaude grâce à la tête du groupe et moulu et sur les becs sous le porta-filtre. Ce processus de brassage finale prend environ 30 secondes pour un 1,5-once espresso. La valve est tourné vers la position neutre du milieu.

Lait vapeur

Le lait est versé dans une tasse et placé sous la baguette de vapeur. Le bout de la baguette est immergé dans le lait. La valve est tourné vers le réglage de la vapeur, qui fait bouillir l'eau dans 30 à 45 secondes et le redirige vers la baguette à la place de l'porta-filtre, pour que la vapeur sort de la baguette et dans le lait. Le lait est cuit à la vapeur rapidement et, si le bout de la baguette est placée près de la surface du lait, il crée une mousse.

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