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Comment geler et vide Sceller pois frais

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Petits pois frais sont abondantes à la fin de la saison de croissance. Parce qu'ils se gâtent rapidement, souvent dans les 72 heures après avoir été cueillies il est préférable de stocker immédiatement les pois qui ne seront pas utilisés. En scellant vos petits pois frais sous vide, vous pouvez les stocker en quantités facile à utiliser, éviter les brûlures de congélation et de prolonger leur durée de vie dans votre congélateur. Les pois frais conservent presque toute leur saveur quand scellés sous vide et congelé correctement, de sorte que vous serez en mesure de profiter de votre récolte et l'année prochaine.

Choses que vous devez

Fil-passoire

Pot avec passoire (comme un pot de spaghetti)

Bain de glace

sacs sous vide

Vide scellant

Instructions

Choisissez les pois. Sélectionnez jeunes pois avec aucun dommage et les gousses nettes. Évitez trop gros pois ou les gousses endommagées; ces pois pourraient devenir difficile quand gelé.

Shell et lavez les pois. Retirer les pois de la coquille, dans une passoire à maille métallique, et laver sous l'eau froide.

Blanchir les pois. Apportez 1 gallon d'eau (ou plus) à ébullition dans le pot. Placez les pois (pas plus de 1 pinte par gallon) dans la passoire et abaissez-le dans l'eau. Une fois que l'eau revient à ébullition, blanchir les pois pour 3 minutes et retirer immédiatement.

Refroidir les pois. Pour éviter de trop cuire, plonger immédiatement le passoire dans un bain de glace jusqu'à ce que les pois sont entièrement refroidis. Permettre aux petits pois à l'air sec ou éponger avec une serviette en papier.

Vide sceller les petits pois. Placez les petits pois dans un sac de vide de sorte qu'il repose à plat. Laissez suffisamment d'espace pour sceller le sac. Suivez les instructions de votre scellant à vide pour sceller un sac.

Geler les pois scellés sous vide. Marquez le sac avec la date et le contenu avant de le placer dans le congélateur.

Conseils et avertissements

Geler les pois avant de sceller pour les empêcher de coller ensemble. Disposez les pois sur une plaque à biscuits recouverte de sorte qu'ils ne se touchent pas, couvrir d'un papier ou de pellicule plastique et placer au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient gelés. Ne les laissez pas dans le congélateur plus longtemps que nécessaire pour éviter les brûlures de congélation.

"Shell" pois comestibles, tels que sugar snap ou pois mange-tout, peuvent être congelés entiers en utilisant les mêmes étapes.

Vous ne devez pas faire cuire les pois préparés avant de servir. Le processus de blanchiment les fait cuire.

Petits pois surgelés peuvent être ajoutés directement aux soupes ou d'autres plats chauds sans décongélation.

Pois Décongeler au réfrigérateur ou dans un bol d'eau tiède avant de briser le sceau.

Étanchéité à vide Jamais pois chauds ou très chauds. Cela peut empêcher une bonne étanchéité ou d'endommager le sac.

Ne pas laisser vide scellée pois pour siéger à la température ambiante avant de les congeler. Toujours geler immédiatement.

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